我和食物的故事｜安心：沙溪，野藜蒿，厨房，冥想，和喜欢的自己……
如果说人生需要一步一步走着来，那么安心绝对是跨栏来的。
在她的人生词典里，根本就没有“按部就班”这个词。
她从高中逃跑，来到大理，再从大学逃跑，回到大理。
只为成为那个叫安心的女孩，只为在喜欢的地方，和喜欢的人，活出自己喜欢的样子。
十六年后的今天，她从一个完全无法让父母安心的野丫头，渐渐活出了安心的模样——在无论是寂寞还是喧闹的沙溪，安静地打理着一家名叫归究的纯蔬食餐厅，用正念下厨和正念饮食的方式，让这家餐厅，成为不止提供美好健康食物的禅房，让自己、员工，以及食客，经由烹煮和进食的过程，开启伟大的疗愈力。
是喜欢的地方，是喜欢的事，是安心喜欢的安心。
至于有没有喜欢的人，对她已经没那么重要了，因为可以让她欢喜的生命和事情，无时无刻不簇拥着她……
无法让人安心的安心
让安心强烈生出想要逃跑的念头，是在高二，要去做广播体操的时候。同学们从教室、从不同的楼层涌向操场，“看着大家此起彼伏，像海浪一样移动，统一的校服，统一的白鞋子，瞬间让我想到了流水线上批量生产出来的产品……太可怕了，大学、工作、房子、车子、孩子……我不想要这样一眼望到头的游戏和生活，我觉得喘不过气来……”
从高中到大学，安心一共逃跑了3次，最后一次，终于成功。
逃跑之前，她给爸爸留了一封信：爸爸，你喜欢吃白菜，我喜欢吃萝卜。每个人都想要幸福、健康、平平安安，不用父母说，也都是奔着这个目的去的。你想让我坐火车，又快又稳妥，可我想走路，我想翻山越岭，跨过河流，走一些有意思的小路，但终点是一样的。
逃学是成功了，可只身流落异乡，并不那么容易。安心经历过迷茫也经历过无助，“可是咬着牙也要走下去啊，我必须选择坚强，不能找爸爸去哭。”
那段时间，她几乎每天下午都去苍山上待着，“或者就安安静静地坐着；或者蹲下来观察蚂蚁，看它们如何经过一个石头、一条小溪；或者看蒲草在风中起舞，我也学着蒲草的样子舞动；或者看野花盛放，我就凑上去赞美它们……在这个过程中，不知怎么就获得了一些答案，就好像有一种无声的语言，告诉我如何去面对，内心那些不知如何诉说的东西……”
在大自然和生活中习得智慧的野丫头
安心说，她刚开始去山上，待一两个小时，便会惦记起还有什么事情要做，或者渴了饿了，就想下山了；到了后来，待一天也不渴不饿；再后来，甚至会待到晚上，看月亮和星星，“完全不存在害怕这件事了，那种状态就好像进入了另外一个世界，一到我常去的区域，那些植物、昆虫都好像是我的家人……”
春天的时候，安心看到一株可爱而不知名的小植物发芽了，便给了它特别的关注。等再去寻时，发现它被折弯了，奄奄一息地倒在地上，“当时眼泪都掉下来了，好心疼。本以为它完蛋了，可下次再去，发现它又站起身，活了过来。就在那一刻，我获得了巨大的力量——只要有一口气在，就要拼命生长，永不放弃。自此，我跟父母的关系直接突破了；自此，人生无论遇到多大挫折，我都可以面对了。”
安心是来自湖南湘西的苗族姑娘。她说，也许正是流淌在血液里的基因吧，让她更擅长用真实的感受去认识世界，用一颗心去感应万事万物，从而在大自然中习得智慧，而不是学校和书本上。
安心小时候住在乡下。大山，河流，森林，田野……上山采野菜野果，下河抓鱼摸虾……她在大自然中展开各种游戏，在四季轮转中，探寻生命的秘密和宝藏……
安心的妈妈会有意识地让她从小就在厨房熏染，家里有菜园子，妈妈每次去打理，都会带上小安心。
小时候，被妈妈分配最多的工作就是各种捣——捣蒜，捣姜，捣辣椒……“湖南人，很爱辣椒。我记得妈妈常做一道虎皮青椒，把青椒在锅里焙干，放一点点油，一点点盐，在擂钵里捣碎，配上一碗白米饭，就这么简单，但特别好吃。”
如今在归究餐厅，安心也会用到“捣”，捣各种坚果碎，捣各种香料等，“现在是放在木桕里，每每捣的时候，很自然地就会切换到小时候的画面，看到很小的自己，拿着蒜，剥皮、切小块，再放到石雷钵里捣。石头做的锤很重，捣几下就捣不动了，妈妈会说，休息一下再捣，换左手捣……”
为了爱情，嫁给厨房？
也许是因为经常往山上跑的原因，安心开始觉得，湖南人每天必吃的小炒肉越来越油腻。后来，她去鸡足山的佛塔寺做了近一个月的义工，“每天听经、闻法、吃素食，身体舒服轻盈，精神食粮的滋养也让我觉得满足，于是许愿，下山后要做一个和素食相关的事情。”
“当时什么都不会，就想着不如用山泉水做养生粥，在人民路卖吧。这时身边刚好出现了一位老奶奶，很会煮粥，她教我不加碱，如何让粥煮得浓稠，米能开花。我严格按照她的方法，每天煮三个砂锅的粥：蔬菜系列、鲜花系列和干果谷物系列，一般到中午就卖完了。那时候的人民路很好玩，我因此认识了很多粥友，还有来办月卡的……”
有一次去沙溪玩儿，安心邂逅了意大利人毛豆——一位从上海辞掉高薪工作，花了3个月时间，骑着一辆三轮车来到云南的专业厨师。毛豆因再也无法执刀宰杀一条活鱼，而选择辞职食素。行至沙溪，他很快就爱上了这个古朴美丽的小镇，并决定留下来，在这里开一家素食西餐厅。
人和人的相遇，有时只需要一眼，爱便发芽了，因为种子早就等待着这一刻的醒来。
毛豆邀请安心一起帮他打理餐厅，于是，爱情和餐厅一起生长，安心也开始了厨房小白的魔鬼训练。
在专业而严苛的毛豆带领下，安心经历了委屈，也收获了成长，“一开始，当有小意外发生时，我的情绪就会出来，挂在脸上，因为是开放式厨房，所以整个磁场空间都能感受得到。毛豆就会比较凶地说：你出去吧，等好了再回来。他处在工作状态，是不允许这种事情发生的，哪怕你是他的女朋友。我就出去哭，哗哗掉眼泪；等到第二次，我就会自己乖乖出去，刚准备开始哭的时候，突然意识到：刚才发生了什么？为什么会有情绪？毛豆说了我几句，但很明显是我没做好，回去吧；第三次出去，在走到门口的一瞬间，我马上就关上门回来了，继续开干，开开心心——那一刻我就感觉到了一点东西。再后来，锅打翻掉在地上，还没来及在我脸上有所表现，我内心马上知道，并过滤了所有过程：现在掉在地上了，我该捡起来，收拾好，跟客人讲一声，送一份小零食，再去重新做一份。”
这之后，安心渐渐进入了更深层的专注、稳定、不混乱、不焦虑的状态。
正念下厨和正念饮食
我们一大早奔赴沙溪采访安心，第一件事便是和她一起去河边采藜蒿。
她一边赞美着葱茏的藜蒿，一边教我们如何辨别、采摘。瞬间，就被这种植物浓郁而特别的香气吸引了，扑面而至的还有它们野性十足的生命力。
安心说，中午我们做藜蒿饭团吃。
带着满满一篮子藜蒿回到归究，几个人开始了芳香四溢的摘藜蒿工作。安心拿起一片藜蒿叶，让我们对着光去观察它。在那片细长的叶子中，我们看到了树，也看到了太阳和风，“有些事情，经历一两次，就很容易找到它的规律和脉络。就像我们去看这叶子，如果你去看，去找看的方法，你就会更清晰地知道它的脉络规律，如果你不看，你便看不到。”
她的厨房内观，正是在这一次次的观看与练习中，清晰了起来。
归究的面包，是自己养的半天然干酵母，制作面包前，需要先揪成小颗小颗，丢到水里化开。这个工作毛豆都让安心做，“刚开始，就觉得有点浪费生命，感觉自己像个机器人。我就觉得不行，我得做点什么，如果做这件事无法改变了，我就改变自己的心态。每揪一颗，我就把自己的意念和祝福放进去——我希望酵母发出的面包特别美味，吃到的人都特别开心欢喜……”
后来，安心经历了多次食物们奇迹般的回应，让她深信这看不见摸不着的意识的力量。
有一次在泰国，她叫了一个炒粉，“厨师咣当就端了上来，我当时吃的很饱，可还是觉得饿。就想，怎么回事？我就观察这个厨师是怎么把饭做出来的，只见他讲着电话，骂着粗话，就把饭给做了。然后，我又想妈妈做食物的状态，普通人家的妈妈，没有任何烹饪技巧，为什么一个简单的青椒酸菜，都能吃得那么满足？不光是肠胃满足，精神也很满足，心情也很愉悦。这两种截然不同的厨房状态，更加印证了情绪和意识的力量。”
与此同时，安心也开始思考进食这件事：吃饭到底是怎么一回事？我们在做什么？渐渐我发现，吃东西就像跟食物谈恋爱，最后是合二为一的过程，你成为了它，它也成为了你。
下午，在一棵美丽的大树下，安心带我们一起用正念品尝葡萄干——小小的一粒葡萄干，我们用了近二十分钟去享用它。
“通过这样一个进食方式，我们直接读取了它的所有信息：看，闻，触，咀嚼，听……不知不觉中，就会建立一种直觉力，这个食材该如何搭配和烹饪，不需要学菜谱，便自动知道该怎么做。它打开了一个天然通道，而不是头脑中的知识性认知。”
通过正念饮食的方法，安心可以让村子里甚至目不识丁的姑娘们很快上岗、并成长为灵魂西餐大厨。
以食为舟，归于山水
推开归究的大门，迎面便能看到一副装裱精致的书法作品：以食为舟，归于山水。安心说，这句话正是对归究的诠释：通过食物，回归自然，回归本味，回归本性。
在餐厅的不同位置角落，可以看到餐前感恩词，以及各种关于“放下一切，专心吃饭”这件事的温暖提示，“比如，当你看到：‘这一餐，启动伟大的疗愈力’时，其实你的意念已经开始转变，当意念发生转变时，你就会觉得吃下去的食物在滋养你的生命。这样一想，身体便会弥漫着鲜活喜悦的气息，食物也会最大程度去发挥它的功效。这么一个小小的意念，就会带给我们一连串的化学反应。”
餐厅最吸引我的，还有螺旋吧台面向厨房的一面，一个个装食材食器的小抽屉。它们就像魔法盒一样，被命名为太阳，旅行，自然，创造力……
安心曾经以为自己是因为爱情才踏进厨房的。那时候的她，更喜欢瑜伽、静坐、古琴，这些看起来更高雅的修身养性的事情，“后来我发现，在厨房中，和面、揉面、切菜、做酱，就可以成为行动中的冥想。最近外出的时间多了一点，便有了距离感，再回头去看餐厅里的自己，突然发现，这么多年，我所做的每一件事，都是有意义的，它们一点点拼凑出我现在的样子和热爱。”
这两年，安心正式把厨房内观和正念饮食的课程，带给了更多的人。
她还助力餐厅员工小琴每月开展乡村读书会，希望能让更多的人关注到乡村妇女和儿童的成长。
18岁的时候，她想要通过逃跑去拥抱世界，如今，她在厨房已经拥有了整个世界。
23岁的时候，她曾想专注修行，如今，她把厨房变成了禅房。
30出头的人生，她所体验的、经历的、获得的、参悟的，或许有的人用尽一生，也无法企及。
安心有着宛如野藜蒿般强大的生命力，也许有天生的成分，也许是因为她从来没有离开过大自然的启迪和滋养。这让她在如此年轻的时候，便拥有了超然的智慧；这让她在遇到任何挫折和困顿的时候，都可以迅速获得转化、升华的力量。
在安心身上，让我更多地联想到教育：一个看起来让人极不省心的孩子，一个看起来厌弃学校和书本的孩子，我们是否可以给到更多的允许和看见？我们是否可以，深深地相信，生命自有其奋力生长与实现的路径？而那个路径，也许和我们人为设计出来的有所不同，甚至大不相同……我们是否可以允许并支持这个孩子勇敢地去成为自己，让他活出他喜欢的样子？
就像现在安心喜欢的安心一样……
野生藜蒿、大米+糙米、古树核桃、甜椒
禾然酱油、老品种菜籽油、橄榄油、海盐、
做法
1 糙米泡8小时，与米饭同煮。
2 核桃去壳，表面喷水，烤箱预热180度，烤约6-10分钟，至核桃香脆
3烤好的核桃仁入木臼，捣碎
4 甜椒去籽切条，加少许橄榄油、盐拌匀，烤箱预热180度，烤15分
5 藜蒿去叶，切成颗粒状
6 冷锅入油，油热后入藜蒿，翻炒至出香，加少许酱油、盐，翻炒出锅
7 将炒好的藜蒿、核桃碎拌入米饭中，握成饭团
8 盘子底部放上烤甜椒，再放入饭团即可
（饭团可搭配各种时令蔬菜，蔬菜清蒸或烘烤皆可）
*